|
1
Гомер. Одиссея / пер. В. В. Вересаева; под ред. академика И. И. Толстого. М.: Гос. изд-во худож. лит-ры, 1953. Прим. перев.
2
Фахей и Александр (2015); Зараска (2017).
3
Продовольственная и сельскохозяйственная Организация Объединенных Наций (2016); Сецциа и др. (2015).
4
Некоторые утверждают, что тот факт, что мы теперь чаще умираем от хронических неинфекционных заболеваний (НИЗ), а не острых инфекционных – признак того, что мы живем хорошо. Все смертные должны умереть от чего‐то, и это настоящий прогресс, ведь по сравнению с ситуацией 25‐летней давности намного больше людей живут дольше и поэтому умирают от хронических заболеваний, таких как сердечная недостаточность и рак, а не в детстве от острого голода или грязной питьевой воды. Но разве можно назвать развитием то, что столько смертей и заболеваний в мире вызвано таким вполне предотвратимым фактором, как плохое питание? При оценке ожидаемой продолжительности жизни используется критерий DALY (годы жизни, омраченные преждевременной болезнью), и 80 % его случаев по всему миру приходится на неинфекционные заболевания. Прим. авт.
5
https://www.thelancet.com/pdfs/journals/lancet/PIIS0140-6736(17)32366-8.pdf, дата доступа: сентябрь 2018 года.
6
Мича и др. (2015).
7
Ланг и Масон (2017).
8
Упомянуто: https://www.thelancet.com/journals/lanpub/article/PIIS2468-2667(18)30021-5/fulltext.
9
https://www.thelancet.com/journals/lanpub/article/PIIS2468-2667(18)30021-5/fulltext; Якобс и Рихтел (2017).
10
Карделло (2009); Якобс и Рихтел (2017).
11
Карделло (2009).
12
https://www.theguardian.com/society/2018/may/24/themediterranean-diet-is-gone-regions-children-are-fattest-in-europe, дата доступа: май 2018 года.
13
Конникова (2018).
14
https://www.thelancet.com/pdfs/journals/lancet/PIIS0140-6736(17)32366-8.pdf
15
Симпсон и Раубенхаймер (2012).
16
Кабаллеро и Попкин (2002).
17
https://www.nytimes.com/2017/01/21/opinion/sunday/why-2017-may-be-the-best-year-ever.html?_r=0, дата доступа: сентябрь 2017 года.
18
Норберг (2016).
19
Смил (2002).
20
Норберг (2016).
21
Гастроном в Лондоне. Прим. перев.
22
http://www.telegraph.co.uk/news/uknews/1526403/Overweightpeople-now-outnumber-the-hungry.html, дата доступа: октябрь 2017 года.
23
Хаддад, Хаукес и др. (2016); Мича и др. (2015).
24
Лей и др. (2016); Имамура и др. (2015b); Попкин (2010).
25
Имамура и др. (2015a).
26
Мича и Мозаффарян (2010).
27
Уиллетт (2013); Ван Дам и Хантер (2012); Имамура и др. (2015a).
28
Мича и др. (2015); Имамура и др. (2015a).
29
Мича (2015).
30
Ла Векчиа и Маджем (2015).
31
https://qz.com/473598/west-africans-have-some-of-the-healthiestdiets-in-the-world/, дата доступа: август 2018 года.
32
Ворстер и др. (2011).
33
Чукуду и Трапидо (2016); Хэгблэйд и др. (2016).
34
Чукуду и Трапидо (2016).
35
Хэгблэйд (2016).
36
Попкин (2009).
37
Попкин (2009).
38
Попкин (2001); Попкин (2002); Попкин (2011); Попкин (2012).
39
https://ciat.cgiar.org/the-changing-global-diet/about/, дата доступа: август 2018 года; Хури, Бьоркман и др. (2014).
40
https://ciat.cgiar.org/the-changing-global-diet/about/, дата доступа: август 2018 года.
41
Хури и др. (2016).
42
https://ciat.cgiar.org/the-changing-global-diet/about/, дата доступа: август 2018 года.
43
‘Hunting with the Hadza’, BBC Radio 4 The Food Programme, выпуск 3 июля 2017 года.
44
http://www.fao.org/biodiversity/components/plants/en/, дата доступа: июль 2018 года.
45
https://ciat.cgiar.org/the-changing-global-diet/country-exploration/, дата доступа: август 2018 года.
46
Миккила и др. (2015).
47
Миккила и др. (2015).
48
Хури и др. (2016).
49
https://grapevine.is/mag/articles/2013/12/02/the-mythical-bananakingdom-of-iceland/, дата доступа: май 2017 года; http://www.atlasobscura.com/articles/bananas-in-iceland, дата доступа: май 2017 года.
50
http://old.qi.com/talk/viewtopic.php?t=33214&start=0&sid=7c40f7412386dffcc75c72aa66bee5d6, дата доступа: май 2017 года.
51
https://grapevine.is/mag/articles/2013/12/02/the-mythical-bananakingdom-of-iceland/, дата доступа: май 2017 года.
52
http://www.fao.org/3/a-i7409e.pdf, дата доступа: август 2018 года.
53
Дунн (2017).
54
Дунн (2017).
55
Лоуренс (2004).
56
Рёгнвальдардоттир (2002).
57
Рёгнвальдардоттир (2002).
58
Лоуренс (2004); Валвин (2018).
59
Робертс (2008).
60
Лоуренс (2004); Робертс (2008).
61
Валвин (2008); Лэнг и Мэйсон (2017).
62
Хоукс (2006).
63
https://ciat.cgiar.org/the-changing-global-diet/country-exploration/, дата доступа: июль 2018 года.
64
Хоукс (2006).
65
Хоукс (2006).
66
Лопес и Якобс (2018); Хоукс (2006); Экхарт и др. (2006).
67
Доак и др. (2005).
68
Багни и др. (2011).
69
https://www.nytimes.com/1998/05/26/business/putting-africacoke-s-map-pushing-soft-drinks-continent-that-has-seen-hard-hard.html, дата доступа: июль 2018 года.
70
Якобс и Рихтел (2017).
71
https://www.nestle.com/csv/case-studies/allcasestudies/door-to-doorsalesoffortifiedproducts,brazil, дата доступа: апрель 2018 года; Якобс и Рихтел (2017).
72
Попкин (2009); Кэлли и др. (2010).
73
Попкин (2002); Ванг и др. (2014).
74
Ким, Мун и Попкин (2000).
75
Ли, Попкин и Ким (2002).
76
Ли, Попкин и Ким (2002).
77
Ли, Попкин и Ким (2002).
78
Ли, Попкин и Ким (2000).
79
Попкин (2009); Ким, Мун и Попкин (2000).
80
Ли, Дафей и Попкин (2012).
81
Уиггинс и Китс (2015).
82
Уиггинс и Китс (2014).
83
Канман (2016).
84
Уиггинс и Китс (2014).
85
http://psychologyofeating.com/ancestral-eating/, дата доступа: апрель 2018 года.
86
Попкин, Адэр и Юн (2012).
87
Фреско (2016).
88
Яджник (2018).
89
Яджник (2018).
90
Яджник и др. (2003).
91
Яджник (2018).
92
Яджник (2018).
93
Яджник и Юдкин (2004).
94
Яджник и Юдкин (2004).
95
https://www.economist.com/news/briefing/21734382-multinationalbusinesses-relying-indian-consumers-face-disappointment-indiasmissing-middle, дата доступа: апрель 2018 года; Попкин, Адэр и Юн (2012).
96
https://video.vice.com/bg/video/the-new-face-of-diabetes/57fbfd04117c9766b44ad74b, дата доступа: май 2018 года.
97
Попкин (2009); Вольф, Брей и Попкин (2008); Попкин и Хоукс (2016).
98
Попкин (2009); https://www.ft.com/content/c4bc7f92-0791-11e6-9b51-0fb5e65703ce, дата доступа: апрель 2018 года.
99
Попкин (2009).
100
http://www.euromonitor.com/soft-drinks-in-latin-america-keeping-aglobal-bright-spot-bright/report, дата доступа: июль 2018 года.
101
Вольф, Брей и Попкин (2008).
102
Вольф, Брей и Попкин (2008).
103
Вольф, Брей и Попкин (2008); Маттес (2006).
104
Вольф, Брей и Попкин (2008).
105
Маттес (2006).
106
Маттес (2006).
107
https://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/news/starbucks-new-frappuccinos-contain-as-much-sugar-as-a-litre-ofcoke-10310044.html, дата доступа: июнь 2018 года.
108
Ричардсон и др. (1961).
109
Канеман (1968).
110
Бревис и др. (2011); Томияма (2014).
111
Аноним (2017).
112
Пуль и Хойер (2010).
113
Томияма (2014); Бревис и др. (2014).
114
Пуль и Хойер (2010).
115
Бревис (2014).
116
www.uconnruddcenter.org, дата доступа: май 2018 года.
117
Канман (1968).
118
Термин «устойчивое сельское хозяйство» означает ведение сельского хозяйства с максимальным использованием ресурсного потенциала земель, но обеспечивая экологическую безопасность и постоянное возобновление плодородия экосистемы. Его ввел австралийский ученый-агроном Гордон Мак-Климонт в 1980‐х годах. Прим. перев.
119
Де Вриес и др. (2016).
120
https://ciat.cgiar.org/the-changing-global-diet/, дата доступа: август 2018 года.
121
Леви-Костаи др. (2005).
122
https://ciat.cgiar.org/the-changing-global-diet/, дата доступа: август 2018 года.
123
Хоукс (2006).
124
Макей (1951).
125
Хоукс (2006).
126
https://www.bbc.com/news/business-42390058, дата доступа: июль 2018 года.
127
Менцель и Д’Алуизо (2005).
128
Хоукс (2004); Хоукс (2006).
129
Хоукс (2006).
130
Хоукс (2006).
131
Монтейро (2009); http://archive.wphna.org/wp-content/uploads/2016/01/WN-2016-7-1-3-28-38-Monteiro-Cannon-Levy-et-al-NOVA.pdf, дата доступа: июль 2018 года.
132
Фиолет и др. (2018).
133
Фиолет и др. (2018).
134
Монтейро, Мурабак и др. (2013); Валвин (2018).
135
http://archive.wphna.org/wp-content/uploads/2016/01/WN-2016-7-1-3-28-38-Monteiro-Cannon-Levy-et-al-NOVA.pdf, дата доступа: июль 2018 года.
136
https://www.theguardian.com/science/2018/feb/02/ultra-processedproducts-now-half-of-all-uk-family-food-purchases, дата доступа: июль 2018 года.
137
Морлей (2016).
138
Бернетт (1983).
139
Бернетт (1983); http://www.bbc.co.uk/news/magazine-17353707, дата доступа: ноябрь 2017 года.
140
https://ciat.cgiar.org/the-changing-global-diet/, дата доступа: август 2018 года.
141
Бернетт (1983).
142
FAO.org, дата доступа: ноябрь 2017 года.
143
Майлстоун и Ланг (2008).
144
http://www.latimes.com/food/sns-dailymeal-1859223-cook-bread-snot-bad-you-it-s-flour-20171127-story.html, дата доступа: ноябрь 2017 года.
145
Ланг и Мэйсон (2017).
146
Хансен (2013).
147
Клеменс и Чен (2009).
148
Клеменс и Чен (2009).
149
Клеменс и Чен (2009); Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, основано на данных Euromonitor; https://www.ers.usda.gov/data-products/ag-and-food-statistics-charting-the-essentials/food-prices-andspending/, дата доступа: июнь 2018 года.
150
Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США, основано на данных Euromonitor.
151
Хансен (2013); Уиггинс и Китс (2015).
152
Хансен (2013).
153
Кирни (2010); https://www.cancerresearchuk.org/2015/10/26/ processed-meat-and-cancer-what-you-need-to-know-1, дата доступа: июль 2018 года; Coudray (2017); Уилсон (2018).
154
https://antoinelewis.com/, дата доступа: август 2018 года.
155
Фу и др. (2012); Зараска (2016).
156
Фу и др. (2012); Зараска (2016).
157
О’Брайен (2013).
158
Хансен (2013); Лоулер (2016).
159
Хансен (2013).
160
http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/kfc-doubledown-burger-uk-launch-chicken-bacon-burger-taste-review-a7991121.html, дата доступа: ноябрь 2017 года.
161
Lymbery и Оукшотт (2014).
162
Ланг и Мэйсон (2017).
163
Ланг и Мэйсон (2017).
164
https://gardenandgun.com/articles/leah-chase-queen-creole-cuisine/, дата доступа: июль 2018 года.
165
https://www.washingtonpost.com/lifestyle/food/im-a-fan-ofmichael-pollan-but-on-one-food-policy-argument-hes-wrong/2017/12/04/c71881ca-d6cd-11e7-b62d-d9345ced896d_story.html?utm_term=.1a16a77fcd0a, дата доступа: август 2018 года.
166
Уиггинс и Китс (2015).
167
Уиггинс и Китс (2015).
168
Коуэн (2012).
169
Известный британский журналист. Прим. перев.
170
Блатворс (2018).
171
Пауэлл и Бао (2009).
172
Уиггинс и Китс (2015).
173
Уилсон (2008).
174
Мармот и Сайм (1976).
175
Цитируется в Яно и др. (1979).
176
Джастран и др. (2009).
177
Трентманн (2016); https://stats.oecd.org/Index.aspx?DataSetCode=ANHRS, дата доступа: апрель 2017 года.
178
Трентманн (2016).
179
Электронная переписка между автором и Франком Трентманном, апрель 2017 года.
180
Кэролл (2013).
181
Эти страны: Бельгия, Болгария, Эстония, Финляндия, Франция, Германия, Италия, Латвия, Литва, Норвегия, Польша, Словения, Испания, Швеция, Великобритания. Прим. авт.
182
https://www.h5.scb.se/tus/tus/, дата доступа: май 2017 года.
183
Браннер и др. (2013).
184
Браннер и др. (2013).
185
http://metro.co.uk/2013/01/01/fat-nhs-doctors-setting-badexample-in-poorly-developed-obesity-services-3333903/
186
Бронель и др. (2017).
187
Бронель и др. (2017).
188
Таунсенд (2015).
189
Чайлд (1832).
190
Робинсон и Годби (1997).
191
Благотворительная организация. Прим. перев.
192
http://www.bbc.co.uk/news/av/business-28139586/india-tacklesfood-waste-problem, дата доступа: май 2018 года.
193
Бекер (1965).
194
Источник: Вехи экономической мысли. Теория потребительского поведения и спроса. Т. 3 / под ред. В. М. Гальперина. СПб.: Экономическая школа, 1999. Прим. перев.
195
Бекер (1965).
196
Бекер (1965).
197
Трентманн (2016).
198
Ябс и Дивайн (2006).
199
Бекер (1965).
200
Помиан (2008).
201
Кант и Гробарт (2015).
202
Ватт (2015).
203
http://www.business-standard.com/article/specials/funds-drop-statesecurities-from-portfolio-199101501061_1.html, дата доступа: февраль 2017 года.
204
Чжай и др. (2014).
205
Ванг и др. (2018).
206
Попкин (2009).
207
Хоукс (2006).
208
Хоукс (2006).
209
Фишер и др. (2015).
210
Хесс и Славин (2014).
211
https://workinprogress.oowsection.org/2017/11/14/to-understandhow-families-eat-consider-what-food-means-to-parents/
212
Datamonitor (2015); Mintel (1985).
213
http://www.hartman-group.com/hartbeat/638/as-snackification-infood-culture-becomes-more-routine-traditional-mealtimes-getredefined, дата доступа: июнь 2017 года.
214
Чой и др. (2008).
215
https://www.washingtonpost.com/politics/more-americans-livingalone-census-says/2014/09/28/67e1d02e-473a-11e4-b72e-d60a9229cc10_story.html?utm_term=.8d3a1f5216bf, дата доступа: декабрь 2017 года.
216
Хонг (2016).
217
Басу (2016).
218
Манджу (2017).
219
Хесс (2017).
220
Хесс (2017).
221
Одно из самых популярных блюд традиционной корейской кухни, состоит из белого риса, овощей, яйца и кусочков мяса. Прим. перев.
222
Йохансен (2018).
223
Фулкерсон и др. (2014).
224
https://www.theguardian.com/technology/2016/dec/22/why-timemanagement-is-ruining-our-lives, дата доступа: август 2018 года.
225
https://www.bonappetit.com/recipe/tuscan-kale-chips, дата доступа: апрель 2018 года; Абенд (2013); https://www.tastecooking.com/10thanniversary-kale-salad-know/, дата доступа: апрель 2018 года.
226
Блюдо гавайской кухни: подается в глубокой тарелке в виде салата – нарезанная кубиками сырая рыба, морепродукты и другие ингредиенты. Прим. перев.
227
Камп (2006).
228
‘Get ready for some serious food envy: The 20 most Instagrammed meals from around the world’, Daily Mail, 15 мая 2016 года.
229
Saffron Alexander, ‘Cloud Eggs: Instagram’s favourite new food fad’, Daily Telegraph, 8 мая 2017 года.
230
https://www.buzzfeed.com/jesseszewczyk/its-official-hipsters-havetaken-rainbow-food-too-fucking?utm_term=.cndMEW5BD2#.ogQJ3Q2WMr, дата доступа: декабрь 2017 года.
231
Оливер (2016).
232
Харви (2017).
233
https://www.forbes.com/sites/phillempert/2016/06/16/food-trendsvs-food-fads/#c0a619036550, дата доступа: октябрь 2017 года.
234
Сакс (2014).
235
Ван ден Бос (2015).
236
Ван ден Бос (2015).
237
Ван ден Бос (2015); Меллентин (2018).
238
Mead (2013).
239
https://www.sbs.com.au/food/article/2018/02/23/why-african-foodnext-big-thing, дата доступа: июль 2018 года.
240
‘Now Comes Quinoa’, New York Times, 7 марта 1954 года.
241
Джейкобсeн (2011).
242
https://www.theguardian.com/environment/2013/jan/25/quinoagood-evil-complicated, дата доступа: октябрь 2017 года.
243
Гамильтон (2014).
244
https://lflank.wordpress.com/2016/07/08/avacados-and-themexican-drug-cartels/, дата доступа: октябрь 2017 года; https://www.voanews.com/a/mexico-deforestation-avocados/3574039.html.
245
https://www.theguardian.com/cities/2017/май/18/avocado-policetancitaro-mexico-law-drug-cartels, дата доступа: октябрь 2017 года; https://lflank.wordpress.com/2016/07/08/avacados-and-the-mexican-drugcartels/, дата доступа: октябрь 2017 года.
246
https://www.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/350726/elliot-review-final-report-july2014.pdf, дата доступа: октябрь 2017 года; Уиттл (2016).
247
https://www.foodsafetymagazine.com/signature-series/pomegranatejuice-adulteration/, дата доступа: октябрь 2017 года.
248
Пакер (2013).
249
https://www.foodbev.com/news/global-coconut-water-marketforecast-for-growth-of-over-25/, дата доступа: октябрь 2017 года.
250
https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2017/jul/09/coconut-oildebunked-health-benefits-big-fat-lie-superfood-saturated-fats-lard, дата доступа: октябрь 2017 года.
251
Нестле (2018).
252
Набор закусок или маленьких блюд, часто подаваемых с алкогольными напитками. Прим. ред.
253
Попкин (2010).
254
https://www.theguardian.com/business/2017/feb/16/britonsspending-more-on-food-and-leisure-than-booze-smoking-and-drugs, дата доступа: август 2018 года.
255
Маумбе (2012); Наго и др. (2010).
256
Менцель и Д’Алуизио (2005).
257
Попкин (2009).
258
Бернетт (2004); Джейкобс и Шолерс (2003).
259
Бернетт (2004).
260
Ланг и Майлстоун (2008).
261
https://www.revolvy.com/main/index.php?s=Wing%20Yip&item_type=topic, дата доступа: декабрь 2017 года; Бернетт (2004).
262
Джексон Поллок – американский художник, идеолог и лидер абстрактного экспрессионизма, оказавший значительное влияние на искусство второй половины XX века. Прим. ред.
263
Майлстоун и Ланг (2008).
264
Уард и Мартенс (2009).
265
Ланг и Мэйсон (2017).
266
Гатри (2002).
267
Орфанос и др. (2007).
268
Благотворительная организация в Лондоне (Англия). Прим. перев.
269
http://foodfoundation.org.uk/wp-content/uploads/2016/11/FFVeg-Doc-V5.pdf, дата доступа: декабрь 2017 года.
270
Кришнан и др. (2010).
271
Шлоссер Эрик. Нация фастфуда. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2016. Прим. перев.
272
Бахадоран и др. (2015); Пауэлл и др. (2012).
273
Кришнан и др. (2010).
274
Ньюман, Хоулетт и Бертон (2014).
275
Карри и др. (2010).
276
https://www.theguardian.com/business/2017/sep/24/deliveroovaluation-hits-2bn-after-food-delivery-firm-raises-new-funds, дата доступа: декабрь 2017 года; https://www.forbes.com/sites/parmyolson/2016/02/17/deliveroo-army-5000-drivers-3-years/#5384960d20bd, дата доступа: декабрь 2017 года.
277
https://www.statista.com/statistics/259168/pizza-deliveryconsumer-spending-in-the-us/; Дунн (2018).
278
Дунн (2018).
279
Халили (2016).
280
Куадра (2006); http://www.bl.uk/learning/resources/foodstories/index.html, дата доступа: декабрь 2017 года.
281
Тандо (2018); Ланг и Мэйсон (2017).
282
Соул-Смит (2018).
283
Чжоу и др. (2015); https://yourbusiness.azcentral.com/profit-marginsupermarket-17711.html, дата доступа: август 2018 года.
284
Мидс (2014).
285
Боулби (2000).
286
Боулби (2000).
287
Боулби (2000).
288
Деммлер и др. (2018).
289
‘Eataly World and the Future of Food’, Gastropodcast, 10 октября 2017 года.
290
Дэвид (2010).
291
https://www.lrb.co.uk/v40/n13/john-lanchester/after-the-fall, дата доступа: август 2018 года.
292
https://cambridgefoodhub.org/impacts/good-food-for-all/, дата доступа: декабрь 2017 года.
293
Биггс (2013).
294
https://www.trusselltrust.org/2017/11/07/foodbank-demand-soarsacross-uk/, дата доступа: декабрь 2017 года.
295
https://civileats.com/2016/08/15/why-this-food-bank-is-turningaway-junk-food/, дата доступа: август 2018 года.
296
Ху (2016).
297
Ху (2016).
298
Шварц (2004).
299
https://longreads.com/2018/02/13/hierarchy-of-needs/, дата доступа: апрель 2018 года.
300
http://www.businessinsider.com/trader-joes-where-less-is-more-2011-5?IR=T, дата доступа: апрель 2018 года; https://www.ft.com/content/be5e8d52-7ec6-11e4-b83e-00144feabdc0, дата доступа: апрель 2018 года.
301
https://www.ft.com/content/7df72c04-491a-11e6-8d68-72e9211e86ab, дата доступа: август 2018 года.
302
https://www.beyondceliac.org/research-news/View-Research-News/1394/postid-81377/, дата доступа: август 2018 года; Клифтон и др. (2015).
303
https://www.statista.com/statistics/612166/us-food-releated-dietaryrestrictions-searches/, дата доступа: июнь 2018 года.
304
http://www.newhope.com/food/veganism-rise-among-healthconscious-consumers, дата доступа: июнь 2018 года; https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2018/apr/01/vegans-are-coming-millennialshealth-climate-change-animal-welfare, дата доступа: сентябрь 2018 года.
305
Кейтман (2017).
306
Impossible Foods – коммерческая организация в США, занимающаяся разработкой заменителей мяса на основе растительной пищи. Прим. перев.
307
https://www.thevegetarianbutcher.com/products, дата доступа: ноябрь 2017 года; http://uk.businessinsider.com/what-the-impossible-burgertastes-like-2016-7, дата доступа: август 2018 года.
308
Макгрегор (2017).
309
Макгрегор (2017).
310
Эриксон (2004); данные Mintel упомянуты в электронном письме автору от Мелиссы Квидаль.
311
Де Крешенцо (2017).
312
Упомянуто Квидаль (2017).
313
Эриксон (2004).
314
https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2017/sep/04/siliconvalley-ceo-fasting-trend-diet-is-it-safe, дата доступа: сентябрь 2018 года.
315
https://queal.com/soylent-eater-survey-results/, дата доступа: июнь 2018 года; https://www.npr.org/sections/thesalt/2015/08/31/427735692/arewomen-better-tasters-than-men, дата доступа: август 2017 года.
316
Виддекомб (2014).
317
Перельман (2018).
318
Фердман (2015); Поллан (2013).
319
Поллан (2013).
320
Разговор с автором, 1 ноября 2017 года; Юн (2017).
321
Разговор с автором, 1 ноября 2017 года; Юн (2017).
322
Поллан (2013).
323
Мартин (2017).
324
https://www.telegraph.co.uk/culture/tvandradio/6709518/Delia-Effect-strikes-again.html, дата доступа: август 2018 года; https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/oct/03/siam-smiles-manchesterrestaurant-review-marina-oloughlin, дата доступа: август 2018 года.
325
Ковит (2015).
326
https://www.buzzfeed.com/carolineodonovan/the-not-sowholesome-reality-behind-the-making-of-your-meal?utm_term=.mjYOqRKla#.etQDGWN9g, дата доступа: ноябрь 2017 года; Орландо (2017).
327
Шорт (2006).
328
https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/jan/12/potatognocchi-recipe-rachel-roddy, дата доступа: ноябрь 2017 года.
329
Лаудан (2016).
330
Лаудан (2016).
331
https://www.telegraph.co.uk/news/politics/11279839/Poor-goinghungry-because-they-cant-cook-says-Tory-peer.html, дата доступа: август 2018 года.
332
Смит и др. (2013); Адамс и Уайт (2015).
333
https://www.theguardian.com/commentisfree/2017/feb/23/austerity-britain-10-portions-fruit-and-veg, дата доступа: июнь 2018 года.
334
Десаи (2015).
335
Арибисала (2016).
336
Арибисала (2017).
337
https://www.washingtonpost.com/news/wonk/wp/2015/06/04/what-gay-couples-get-about-relationships-that-straight-couples-oftendont/?utm_term=.24d60b53ddc1, дата доступа: май 2018 года.
338
Асьон (2014).
339
http://www.ifpri.org/news-release/global-hunger-index-2015-factsheet, дата доступа: август 2018 года; http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2017/world-hunger-report/en/, дата доступа: апрель 2018 года.
340
Барбер (2014).
341
Попкин (2009).
342
https://www.theguardian.com/commentisfree/2018/май/11/cutting– out-chocolate-obesity-obesogenic-environment, дата доступа: август 2018 года.
343
https://www.nytimes.com/2012/05/31/nyregion/bloomberg-plansa-ban-on-large-sugared-drinks.html, дата доступа: август 2018 года; https://www.usnews.com/opinion/blogs/peter-roff/2013/03/12/bloombergsoda-ban-fail-a-victory-for-personal-freedom, дата доступа: август 2018 года.
344
Купер (2000); https://www.city.ac.uk/news/2016/november/researchers-call-for-urgent-shift-in-food-research-to-address-worldsrising-nutrition-crisis, дата доступа: май 2018 года.
345
Каро и др. (2017).
346
Джейкобс (2018).
347
Джейкобс (2018).
348
Хоукс и др. (2015).
349
Бодзин (2014).
350
https://www.rand.org/blog/2018/03/fighting-obesity-why-chileshould-continue-placing-stop.html, дата доступа: сентябрь 2018 года; Джейкобс (2018).
351
Джейкобс (2018).
352
Попкин и Хоукс (2016).
353
Кольчеро и др. (2017).
354
https://www.theguardian.com/news/2015/nov/03/obese-soda-sugartax-mexico, дата доступа: август 2018 года.
355
https://www.behaviourchangebydesign.iph.cam.ac.uk/, дата доступа: сентябрь 2018 года.
356
Холандс и др. (2013); Зупан и др. (2017).
357
https://www.thelunchtray.com/houston-isd-8-million-contract-fordominos-smart-slice-pizza-betti-wigginc/, дата доступа: август 2018 года.
358
https://www.flavourschool.org.uk/, дата доступа: август 2018 года.
359
‘Time to Get Tough’, Amsterdam,nl/zoblijvenwijgezond, декабрь 2017 года.
360
‘Healthy Weight Programme, Amsterdam: Urban Snapshot’. NYC food policy newsletter, 25 июль 2017 года.
361
Боселей (2017).
362
Боселей (2017).
363
‘Time to Get Tough’, Amsterdam,nl/zoblijvenwijgezond, декабрь 2017 года.
364
Бослей (2017); http://www.obesityactionscotland.org/internationallearning/ amsterdam/amsterdams-jump-in-programme/, дата доступа: сентябрь 2018 года.
365
‘Time to Get Tough’, Amsterdam,nl/zoblijvenwijgezond, декабрь 2017 года; ‘Amsterdam children are getting healthier’, City of Amsterdam, апрель 2017 года; ‘Review 2012–2017, Amsterdam Healthy Weight Programme’.
366
Уоррен (1958).
367
https://foodfoundation.org.uk/wp-content/uploads/2016/11/FFVeg-Doc-V5.pdf, дата доступа: июнь 2018 года.
368
https://foodfoundation.org.uk/wp-content/uploads/2016/11/FFVeg-Doc-V5.pdf, дата доступа: июнь 2018 года.
369
https://foodfoundation.org.uk/wp-content/uploads/2016/11/FFVeg-Doc-V5.pdf, дата доступа: сентябрь 2018 года.
370
https://www.theatlantic.com/health/archive/2012/04/the-healthybodegas-initiative-bringing-good-food-to-the-desert/255061/, дата доступа: сентябрь 2018 года.
371
Район Лондона. Прим. перев.
372
Ллойд (2014).
373
Уитни (2017).
374
Уитни (2017).
375
Клудт и Генин (2018).
376
Рао (2018).
377
Клудт и Генин (2018).
378
https://www.huffingtonpost.co.uk/entry/white-people-food_us_5b75c270e4b0df9b093dadbb, дата доступа: август 2018 года.
379
@dmozaffarian, 23 август 2018 года.
380
https://nutrition.tufts.edu/sites/default/files/documents/FIM%20Infographic-Web.pdf, дата доступа: август 2018 года.
381
Хоукс и др. (2015).
382
https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/apr/25/problemportions-eating-too-much-food-control-cutting-down, дата доступа: май 2018 года.
383
Зупан и др. (2017).
384
https://www.theguardian.com/science/2018/feb/02/ultra-processedproducts-now-half-of-all-uk-family-food-purchases, дата доступа: май 2018 года.
385
Шукла, Алпана П., Андоно, Джеселин и др. (2017), ‘Carbohydrate-last meal pattern lowers postprandial glucose and insulin excursions in type 2 diabetes’. BMJ Open Diabetes Research Care 2017: 1–5.
386
Известный ресторан скандинавской кухни в Копенгагене. Прим. перев.
 Вернуться к просмотру книги
|
Читать книгу « Как мы едим »
© 2020 pharmateka.ru - электронная библиотека в которой можно
читать онлайн книги бесплатно
.
Все материалы взяты из открытых источников и представлены исключительно в ознакомительных целях.
Все права на книгу Как мы едим
принадлежат автору Би Уилсон и издательствам.
