Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - читать онлайн книгу. Автор: Ирина Михайлова cтр.№ 27

читать книги онлайн бесплатно
 
 

Онлайн книга - Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода | Автор книги - Ирина Михайлова

Cтраница 27
читать онлайн книги бесплатно

Для приготовления соуса оставшуюся часть обжаренной дыни смешать с лимонным соком.

Готовый рулет нарезать порционными кусками и полить соусом.

Курица в дыне

Ингредиенты

1 курица

1 дыня

2 ст. ложки десертного вина

соль

вода


Приготовление

Отварить курицу в небольшом количестве воды с вином на слабом огне в течение 30 минут. Затем снять кожу. Дыню помыть, обсушить.

Срезать с более толстого конца верхушку, удалить семена и мякоть.

Положить курицу в дыню накрыть крышкой-верхушкой. Закрепить ее спичками. Переложить дыню в глубокую кастрюлю, налить 1,5 стакана воды и тушить 1,5 часа.

Затем разрезать дыню, вынуть курицу, разрезать мясо на порции. Мякоть дыни вынуть ложкой и положить к мясу вместо гарнира.

Рис с фруктами и овощами в дыне

Ингредиенты

300 г риса

250 г дыни

80 г огурцов

80 г красного сладкого перца

80 г желтого сладкого перца

50 г редиса

50 г маслин без косточек

50 г оливок без косточек

листья базилика

6 ст. ложек оливкового масла

соль


Приготовление

Отварить рис в подсоленной воде. Охладить под струей воды, слить воду. Затем переложить в миску.

Срезать верхнюю часть дыни, вынуть мякоть. Сделать из нее специальной ложечкой небольшие дынные шарики.

Вымыть редис, огурцы и перец. Редис нарезать кубиками, огурцы – кружочками, сладкий перец – соломкой. Нарезать оливки.

Смешать все ингредиенты с рисом. Посолить, добавить рубленые листья базилика, полить оливковым маслом. Перемешать. Выложить салат в пустую дынную половинку. Срез дыни можно сделать зубчатым. Подать к столу.

Творожный десерт с дыней, морковью и сметаной

Ингредиенты

1 стакан творога

1 морковь

1 крупный ломтик дыни

3 ст. ложки сметаны

1 ст. ложка меда или сахара


Приготовление

Размять вилкой творог в течение 5 минут, добавить сметану, перемешать до однородности. Очистить и натереть на мелкой терке морковь, перемешать с творогом, добавив мед или сахар. Снять с ломтика дыни кожуру, мелко нарезать мякоть.

Добавить в творожную массу, перемешать, разложить десерт по креманкам и подать.

Десерт из дыни в имбирном сиропе

Ингредиенты

80 г сахара

80 мл воды

1 некрупная дыня

3 см свежего корня имбиря

1/2 ч. ложки растительного масла


Приготовление

Очистить имбирь и на мелкой терке его потереть. Сковороду смазать маслом, выложить половину имбиря и обжарить его 5–6 секунд.

Затем всыпать 1 ст. ложку сахара и обжарить 1 минуту. Довести в кастрюле до кипения воду, в которую добавлен оставшийся сахар и имбирь, 10 минут проварить, затем через мелкое сито протереть получившийся сироп, дать ему остыть. Очистить дыню от семян и кожуры, нарезать мелким кубиком. Полить дыню остывшим сиропом, убрать в холодильник на 2 часа.

Перед подачей посыпать карамелизованным имбирем.

Дынное сорбе с медом и йогуртом

Ингредиенты

500 мл натурального йогурта

400 г мякоти дыни

150 мл меда


Приготовление

Нарезать дыню кубиком по 1,5–2 см. Перемешать до однородности жидкий мед с йогуртом, положить дыню, перемешать, уложить смесь в пластиковый контейнер, убрать в морозилку на 2 часа.

Затем достать, перемешать и снова поставить в морозилку. Перед подачей дынное сорбе разложить по креманкам.

Сахарно-лимонный десерт из дыни

Ингредиенты

1 кг дыни

2–3 ст. ложки сахара

1 лимон


Приготовление

Удалить из дыни, разрезав ее пополам, семена, срезать кожуру, нарезать некрупными кубиками. Цедру с лимона снять с помощью терки, отжать из мякоти сок, приготовить из сока лимона и сахара густой сироп.

Добавить в него 1–2 ст. ложки цедры лимона, перемешать и дать смеси остыть.

Полить приготовленным сиропом нарезанную дыню, перед подачей выдержать десерт 30 минут.

Компот из дыни

Ингредиенты

1 кг очищенных зрелых дынь

Добавки и пряности (для литровой банки):

2 дольки лимона

маленький кусок апельсиновой цедры

1–2 гвоздики

маленький кусочек палочки гвоздики

стручок ванили

Для заливки:

600 мл воды

200 мл столового уксуса

650 г сахара


Приготовление

Промытые дыни разрезать пополам, удалить семена с мягкими тканями и разрезать на дольки шириной около 2 см.

Снять кожуру, затем нарезать небольшими кусочками, уложить в таз и залить раствором воды, уксуса и сахара так, чтобы дыня была полностью покрыта. Оставить на 24 часа.

Затем раствор слить, довести до кипения, по частям положить дыню и отварить. Разложить по нагретым банкам, добавить дольки лимона и пряности. Заливку выпарить до половины объема, залить дыни.

Закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться. Хранить в прохладном месте.

Дыня в уксусе

Ингредиенты

1,5 кг дыни

500 мл белого винного уксуса

Вернуться к просмотру книги Перейти к Оглавлению