Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - читать онлайн книгу. Автор: Ирина Михайлова cтр.№ 45

читать книги онлайн бесплатно
 
 

Онлайн книга - Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода | Автор книги - Ирина Михайлова

Cтраница 45
читать онлайн книги бесплатно

2/3 стакана томатного соуса

соль


Приготовление

Морковь отварить в подсоленной воде. Нарезать по длине ломтиками толщиной 5 мм. Последовательно смочить их в яйцах, обвалять в сухарях, снова смочить в яйцах и обжарить.

Яйца взбить и посолить. Из черствого хлеба приготовить гренки. На середину блюда налить томатный соус, уложить вокруг жареную морковь и гренки.

Морковно-овсяный пирог

Ингредиенты

3 яйца

1 стакан овсяных хлопьев

1 стакан молока

1/4 стакана растительного масла

100 г сахар

2 ст. ложки меда

ванилин

1 крупная морковь

2 яблока

100 г изюма

100 г орехов

1,5 стакана муки

1 ч. ложка разрыхлителя

соль

корица


Приготовление

Хлопья залить молоком, перемешать. Изюм распарить. Яблоки мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке, изюм обсушить, смешать со щепоткой муки. Взбить яйца с сахаром, медом, ванилином и солью.

Добавить масло, хлопья, морковь, тщательно перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем. Добавить яблоки, изюм, орехи, корицу. Перемешать.

Выложить в смазанную маслом форму. Выпекать пирог 1 час при 180 °C. Остудить в форме, посыпать сахарной пудрой.

Медовый цимес с морковью

Ингредиенты

250 г моркови

1/4 стебля лука-порея

1 кислое яблоко

50 г темного изюма

2 кураги

20 г грецких орехов

1/4 лимона

1/2 ст. ложки коричневого сахара

2 ст. ложки меда

1 ч. ложка оливкового масла

1/2 ст. ложки сливочного масла

вода

чабрец

тмин

корица

мускатный орех

имбирь

соль

черный молотый перец


Приготовление

Оливковое и сливочное масло нагреть в кастрюле с толстым дном.

Белую часть порея (вместо него можно использовать репчатый лук) нарезать тонкими кружочками, выложить в кастрюлю с коричневым сахаром, карамелизовать до золотистого цвета. Морковь нарезать кружками. Переложить ее в кастрюлю, залить на три четверти водой и тушить на среднем огне 10 минут.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками. Натереть имбирь и цедру лимона, нарезать на четвертинки курагу. Переложить все это к моркови (половину цедры оставить), отправить туда же изюм, перемешать.

Добавить специи и мед, чуть посолить, выжать сок из лимона и снова перемешать. Тушить 15 минут, пока морковь не размягчится, но яблоки не должны при этом превратиться в пюре.

Снять с огня, добавить измельченные грецкие орехи, перемешать. Подавать в качестве десерта, украсив оставшейся лимонной цедрой.

Сок морковный натуральный

Приготовление

Для приготовления сока берут молодые, свежие, но достаточно зрелые корнеплоды.

Морковь тщательно вымыть, измельчить и выделить сок с помощью пресса или соковыжималки. Отстоять его, снять с осадка и процедить через 2–3 слоя марли.

Нагреть сок до 80–85 °C и сразу же разлить по бутылкам или банкам, не доливая до краев бутылок 3–3,5 см, (банок—1–1,5 см).

Стерилизовать при температуре 10 °C в течение 30 минут. Чтобы достичь такой температуры, добавить в стерилизатор соль (400 г на 1 л воды).

Пробки и крышки дополнительно укрепить скобами, чтобы их не сорвало во время стерилизации.

Морковь, стерилизованная в кисло-сладкой заливке

Ингредиенты

свежая морковь

Пряности (на литровую банку):

1–2 горошины черного перца

1/2 ч. ложки семян горчицы

Для заливки:

1 л воды

250–300 мл столового уксуса

100 г сахара


Приготовление

Очищенную морковь разрезать на кружочки или кубики, положить в кипящую подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) и отварить 15 минут.

Затем морковь отцедить, разложить по нагретым банкам, пересыпать пряностями и залить горячей заливкой.

Банки накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85–90 °C:

– банки емкостью 0,5 л – 20 минут,

– банки емкостью 1 л – 25 минут.

После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Варенье из моркови с лимоном

Ингредиенты

1 кг моркови

1 кг меда

1 лимон

800 мл воды


Приготовление

Морковь сварить, очистить, красиво нарезать и посыпать сахаром. С лимона острым ножом снять цедру, обдать ее кипящей водой, нарезать и варить в медовом сиропе 1 часа (до мягкости).

Добавить мякоть лимона, нарезанную тонкими кружками морковь и варить ее до прозрачности.

Морковь с яблоками

Ингредиенты

300 г моркови

300 г яблок

Для заливки:

100 мл растительного масла

по 500 мл воды и яблочного сока

1 ч. ложка растертого чеснока

10 горошин черного перца


Приготовление

Морковь и яблоки очистить, красиво нарезать, уложить в банки, залить кипящей заливкой и укупорить.

Вернуться к просмотру книги Перейти к Оглавлению