Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - читать онлайн книгу. Автор: Ирина Михайлова cтр.№ 52

читать книги онлайн бесплатно
 
 

Онлайн книга - Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода | Автор книги - Ирина Михайлова

Cтраница 52
читать онлайн книги бесплатно

Положить в суп стручковую фасоль и варить еще 5 минут. Добавить зажарку, перец, соль, уменьшить огонь и готовить еще 10 минут.

Затем положить измельченный чеснок и дать супу настояться под крышкой еще 15–20 минут. Перед подачей на стол украсить суп зеленью.

Куриный суп со стручковой фасолью

Ингредиенты

500 г куриного мяса

300 г стручковой фасоли

1 сладкий перец

1 луковица

3 помидора

зелень укропа, петрушки и сельдерея

растительное масло

вода

соль

перец по вкусу


Приготовление

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой, посолить и варить 45 минут. Помидоры нарезать дольками, перец и лук измельчить полукольцами. Обжарить лук в растительном масле. В бульон положить помидоры, перец, фасоль, обжаренный лук, перец и варить еще 7 минут. В конце добавить рубленую зелень.

Суп-жюльен из овощей

Ингредиенты

30 г стручковой фасоли

30 г моркови

30 г репы

30 г лука-порея (белая часть)

30 г репчатого лука

10 г сливочного масла

15 г щавеля

20 г лущеного гороха

5 г зелени

200 мл бульона

10 г сметаны

соль

перец


Приготовление

Овощи нашинковать соломкой и слегка пассеровать на сливочном масле.

Затем влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне до готовности.

Перед подачей заправить суп сметаной.

Суп с фасолью и лапшой

Ингредиенты

165 г баранины

35 г пшеничной муки

2 яйца

10 г топленого масла

20 г белой фасоли

10 мл винного уксуса

20 г репчатого лука

20 г зелени кинзы

1 г сушеной мяты

вода

перец

соль


Приготовление

Из мякоти баранины приготовить фарш, затем разделить его на мелкие шарики. Фасоль сварить отдельно. Пресное тесто раскатать до толщины 1 мм и нарезать лентами шириной 5 см. В бульоне сначала сварить мясные шарики, затем добавить лапшу и отваренную фасоль.

В готовый суп положить нашинкованную зелень, а при подаче посыпать сушеной мятой. Отдельно подать винный уксус.

Говядина с зеленой фасолью

Ингредиенты

400 г говядины

2 ч. ложки соевого соуса

1/4 ч. ложки сахара

1/4 ч. ложки соли

Для соуса:

1 ст. ложка крахмала

1 ст. ложка соевого соуса

1 ст. ложка вино хереса

1/4 стакан куриного бульона или воды

1 ч. ложка сахара

2 ч. ложки кунжутного масла

3 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка тертого имбиря

1 ст. ложка чеснока

1/2 ч. ложки красного молотого перца

450 г зеленой фасоли

вареный рис по желанию


Приготовление

Мясо промыть и нарезать соломкой. Смешать соевый соус, сахар, соль и выложить говядину мариновать примерно на 20 минут. Для приготовления соуса крахмал смешать с соевым соусом, вином, бульоном, сахаром и кунжутным маслом. Разогреть масло на сковороде, выложить говядину и обжаривать примерно 1–2 минуты. Затем переложить на тарелку.

В сковороду влить 1 ст. ложку масла выложить имбирь, чеснок, красный перец, зеленую фасоль и обжаривать 1 минуту.

Влить 1/3 стакана бульона или воды. Закрыть крышкой и тушить примерно 2 минуты. Добавить соус и говядину. Перемешать, немного прогреть, выложить на тарелки и подать к столу.

Лобио зеленое с мясом

Ингредиенты

850 г говяжьей грудинки (или 1 кг бараньей)

800 г стручковой фасоли

3–4 луковицы

60 г животного жира

1–2 зубчика чеснока

40 г зелени

бульон

специи

соль по вкусу


Приготовление

Подготовленное мясо или баранину нарезать небольшими кусками (по 30–35 г), посыпать солью, перцем и обжарить в сотейнике. После этого добавить мелко нашинкованный лук и тушить еще 10–15 минут. Затем сложить очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли, залить бульоном так, чтобы он только покрыл продукты, закрыть крышкой и тушить до готовности. Заправить рубленой мятой, петрушкой, толченым чесноком, черным перцем и солью и тушить еще 5 минут.

После этого отставить лобио на бортик плиты и выдержать 25–30 минут– для придания кушанью аромата и вкуса зелени и специй.

Курица, тушенная со стручковой фасолью

Ингредиенты

2 куриных окорочка

100 г стручковой фасоли

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 сладкий перец

растительное масло

соль

перец

прованские травы

зелень


Приготовление

Куриные бедра промыть, обсушить, положить в сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарить на сильном огне с двух сторон.

Вернуться к просмотру книги Перейти к Оглавлению