Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - читать онлайн книгу. Автор: Ирина Михайлова cтр.№ 59

читать книги онлайн бесплатно
 
 

Онлайн книга - Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода | Автор книги - Ирина Михайлова

Cтраница 59
читать онлайн книги бесплатно

Для начинки:

6–7 яблок одинакового размера

сок 1 лимона

1/2 стакана сахара

ягоды брусники или клюквы

Для смазывания пирога:

1 яичный желток


Приготовление

Для приготовления теста из вышеуказанных ингредиентов замесить дрожжевое тесто.

Для приготовления начинки яблоки, не очищая от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лимона и пересыпать сахаром. Тесто раскатать в виде овала толщиной 1 см, наколоть вилкой. Яблоки уложить «чешуей» на тесто, между дольками яблок разложить ягоды.

Края теста загнуть, смазать желтком, по краю овала положить «веревочку», сплетенную из теста, прижать ее к овалу и также смазать желтком.

Выпекать пирог при температуре 180–200 °C до готовности.

Пирог творожный с ягодами

Ингредиенты

80 г сахарной пудры

80 г сливочного масла

1 яичный желток

200 г муки

соль

Для творожного крема:

125 г сахарного песка

7 яиц

1/2 лимона

600 г жирного творога

125 г крахмала

1 щепотка соли

Для украшения:

100 мл сливок

100 г ягод


Приготовление

Замесить тесто из пшеничной муки, сахарной пудры, сливочного масла (или маргарина), яичного желтка и соль.

Затем скатать его в шар и, завернув в алюминиевую фольгу, положить на 30 минут в холодильник.

Дно и бортик разъемной формы застелить бумагой для выпекания. Предварительно нагреть духовку до температуры 150 °C.

На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной приблизительно 1 см. Аккуратно выложить им форму для выпекания, немного приподняв края. Тесто в нескольких местах наколоть вилкой.

Для приготовления крема белки отделить от желтков. Лимон вымыть горячей водой, обсушить и натереть цедру (около 1 ст. ложки). Отжать сок.

Яичные желтки и 100 г сахарного песка взбить до кремообразного состояния.

Тщательно перемешать массу с творогом, 2 ст. ложками лимонного сока и тертой цедрой.

Крахмал просеять через сито поверх творожного крема. Вымесить до образования плотной массы. Белки, соль и оставшийся сахарный песок взбить в крутую пену. Деревянной лопаточкой перемешать с творожной массой. Намазать массу на тесто.

Пирог выпекать в предварительно нагретой духовке на средней полке около 30 минут. Вынуть пирог из формы охлажденным.

Взбить сливки в крутую пену и заполнить ими кондитерский мешочек с большим звездчатым наконечником.

Выдавить на поверхность пирога пышные розочки из сливок.

Ягоды вымыть и обсушить. Разложить в серединки сливочных розочек.

Запеканка брусничная

Ингредиенты

6 яиц

1/2 стакана сахара

100 г сливочного масла

1/2 ч. ложки корицы

300 г бисквита (или молотых сухарей)

400 г брусники

1 ст. ложка растительного масла


Приготовление

Отделить яичные желтки от белков. Сливочное масло растереть с сахаром и яичными желтками, добавить сначала корицу, затем – бисквит (или измельченные сухари), бруснику и хорошо взбитые с сахаром белки.

В смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму выложить массу и печь в духовке в течение 30 минут.

Подавать к столу с горячим или холодным молоком.

Торт брусничный

Ингредиенты

2 ст. ложки сливочного масла

3 яйца

30 г сахарного песка

1 пакетик ванильного сахара

100 г пшеничной муки

разрыхлитель на кончине ножа

Для крема:

300 г брусники

16 г желатина

сок 1 лимона

500 г обезжиренного творога

100 г сахарной пудры

500 мл сливок высокой жирности

Для украшения:

2 ст. ложки ягодного желе

несколько листиков мяты

2 безе


Приготовление

Для приготовления теста предварительно нагреть духовку до температуры 175 °C. Сливочное масло растопить и слегка остудить. Взбить в глубокой миске яйца с сахарным песком и ванильным сахаром.

Просеять сверху муку с разрыхлителем и осторожно перемешать с яичной массой. Затем ввести масло.

Тесто выложить на дно разъемной формы, застеленной бумагой, разровнять и выпекать 20–25 минут.

Вынуть из духовки и опрокинуть корж на решетку для пирога, снять бумагу и остудить.

Для приготовления крема несколько ягод отложить в сторону для украшения, из остальных приготовить пюре. Желатин замочить в холодной воде. Ягодное пюре смешать с соком лимона, творогом и сахарной пудрой.

Желатин распустить на слабом огне и ввести в ягодно-творожную массу. Поставить ее на 20 минут в холодильник, чтобы онажелировалась.

Взбить сливки в крутую пену и добавить в ягодный крем, когда тот начнет густеть. Ягодный крем выложить на бисквит так, чтобы им были покрыты поверхность и края торта. Поставить торт на 4 часа в холодильник.

Ягодное желе слегка разогреть. Обмазать им оставшиеся ягоды и по кругу разложить их на поверхности торта. Украсить торт листиками мяты. Безе покрошить и выложить мелкие кусочки на торт.

Кисель из сока брусники

Ингредиенты

1/2 стакана свежевыжатого сока брусники

1/2 стакана крахмала

Вернуться к просмотру книги Перейти к Оглавлению