Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - читать онлайн книгу. Автор: Ирина Михайлова cтр.№ 96

читать книги онлайн бесплатно
 
 

Онлайн книга - Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода | Автор книги - Ирина Михайлова

Cтраница 96
читать онлайн книги бесплатно


Приготовление

Вишню промыть и удалить косточки. Яблоки очистить и мелко нарезать.

Творог, сметану, сахар, лимонный сок смешать, слегка взбить и перемешать с вишней и яблоками.

Салат хорошенько охладить и подавать к столу.

Салат из вишни с зеленым салатом

Ингредиенты

300–400 г вишни

8–10 листьев зеленого салата

3 ст. ложки майонеза

2 ст. ложки измельченных орехов

немного лимонного сока

2 ст. ложки сметаны


Приготовление

На блюде разложить листья салата, на них выложить вишню без косточек. Остальные продукты смешать и получившимся соусом залить ягоды.

Салат из вишни и капусты

Ингредиенты

50 г вишни

200 г белокочанной капусты

1 ст. ложка лимонного сока

1 ст. ложка растительного масла

10 г зеленого лука

специи


Приготовление

Капусту нашинковать, сбрызнуть лимонным соком и немного пожать руками. Добавить часть мелко нарезанного лука, вишню, растительное масло, специи и осторожно перемешать. При подаче посыпать оставшимся луком.

Вишневый суп

Ингредиенты

1,5 л воды

500 г вишни без косточек

160 г сахара

240 г сметаны или сливок

2 ст. ложки муки

1/2 ч. ложки соли

1 ч. ложка сахарной пудры


Приготовление

В кастрюле сваритть вишню в воде в течение 10 минут после закипания.

В большой миске смешать сметану с мукой, солью и сахарной пудрой.

Когда вишня будет готова, налить 2 половника бульона в миску со сметаной и хорошо размешать.

Перелить обратно в кастрюлю с вишней и варить, периодически помешивая, в течение 5 минут. До кипения не доводить.

Охладить до комнатной температуры в миске со льдом или в холодильнике, накрыв пищевой пленкой суп прямо по поверхности, чтобы не образовалась пленка.

Подавать как первое блюдо или как десерт со сметаной или взбитыми сливками.

Пирог с вишней и шоколадом

Ингредиенты

150 г пшеничной муки

50 г ржаной муки

25 г какао-порошка

1 ч. ложка разрыхлителя

по 1/2 ч. ложки молотой корицы и кориандра

200 г очищенного миндаля

200 г мягкого сливочного масла

200 г жидкого меда

4 яйца

2 ст. ложки рома

500 г кислых вишен

200 г шоколада

50 г миндальных хлопьев


Приготовление

Перемешать муку с какао, разрыхлителем, корицей и кориандром.

Миндаль тщательно размельчить в миксере и добавить в приготовленную массу.

Масло растереть с медом до появления пены. Полученную массу, яйца и ром тщательно перемешать.

Разогреть духовку до 180 °C. Форму смазать маслом. Тесто выложить в форму и разровнять.

Вишни вымыть, дать обсохнуть, косточки вынуть. Распределить ягоды по тесту и слегка вдавить. Выпекать пирог на среднем уровне 45 минут, затем оставить на 10 минут в выключенной духовке.

Растопить шоколад на водяной бане. Нанести его на пирог и посыпать миндальными хлопьями.

Торт «Вишневый»

Ингредиенты

Для бисквитного теста:

100 г сливочного масла

50 г панировочных сухарей

4 яйца

100 г сахара

100 г молотого миндаля

100 г полугорького шоколада

щепотка соли

пакетик ванильного сахара

2 ст. ложки рома

Для крема:

15 г белого желатина

1 кг вишни

100 г сахара

2 ст. ложки тертой лимонной цедры

2 пакетика ароматической добавки для выпечки «Вишневая водка»

2 пакетика ванильного сахара

500 г взбитых сливок

50 г шоколадной стружки

Для украшения:

100 г вишни

50 г полугорького шоколада

50 г белого шоколада

50 г молочного шоколада

фигурки из белого шоколада


Приготовление

Для приготовления теста смешать масло, сахар, соль, ванильный сахар и ром. Отделить желтки яиц от белков. Добавить в полученную смесь сначала желтки (по очереди), затем– растопленный полугорький шоколад.

Добавить взбитые белки и, тщательно размешивая, – молотый миндаль и панировочные сухари.

Поместить тесто в форму со съемными боковыми стенками, выложенную бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 175 °C духовке 45–50 минут.

Для приготовления крема растворить 10 г желатина в холодной воде. Удалить косточки из вишен. Треть ягод отложить, из оставшейся части сделать пюре. Половину полученного пюре также отложить. Оставшееся пюре перемешать с 60 г сахара, лимонной цедрой, ароматической добавкой «Вишневая водка» и ванильным сахаром. Влить растворенный желатин.

Отложенные ягоды без косточек смешать со взбитыми сливками и шоколадной стружкой и добавить в начавшую застывать массу. На готовый корж, находящийся в форме для выпечки, выложить вишневый крем.

Затем растворить в холодной воде оставшийся желатин. Смешать оставшееся пюре с сахаром и добавить желатин. Выложить массу на вишневый крем. Поставить торт в холодильник на 2 часа. Затем снять с него форму.

Вернуться к просмотру книги Перейти к Оглавлению